Extrato de Malte Seco - Pantec

Extrato de Malte Seco

    O Extrato de Malte Seco é um açúcar de cereal. Suas funções:

    • Flavorizante: realça o sabor dos produtos e mascara o sabor amargo proveniente do cacau e da soja.
    • Agente de Escurecimento: ingrediente utilizado para a reação de maillard, desenvolvendo cor e brilho ao produto.
    • Modificador de Textura: age como umectante, retendo a água e deixando o produto mais macio, aerado, leve , aumentando assim  seu shelf life por mais tempo na prateleira.
    • Evita a formação de cristais de lactose (doce de leite) e de gelo (sorvetes).
    • Fonte de Açúcar Fermentável: utilizado como substrato para a fermentação, tanto para massas (biscoitos, bolos, etc.) quanto para bebidas (cervejas, whisky, etc.).
    • Adoçante Natural.

    Benefícios Nutricionais: fornece energia, proteínas, vitaminas e sais minerais. Aplicação:

    • Cereais matinais;
    • Chocolates, caramelos e confeitos;
    • Produtos de panificação (pães, bolos, panetones, biscoitos, etc.);
    • Sorvetes e picolés;
    • Achocolatados;
    • Doces;
    • Produtos lácteos;
    • Condimentos, etc.
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