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Características:
- Alta solubilidad en el agua.
- Baja higroscopicidad.
- Excelente estabilidad a altas temperaturas y en presencia de luz.
- No interfiere con el color y la textura de los alimentos.
- Producto no perecedero.
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Cantidades recomendadas para el uso del glutamato monosódico.
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| Comida congelada |
Para 100kg de productos
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De 300GR |
| Biscoitos | para 100 kg de masa | de 300 gr |
| Condimentos/temperos | de la cantidad de producto | 10 a 25 % |
| Verduras en conserva | la cantidad de sal añadida al producto | 10 a 20 % |
| Caldos | de la cantidad de producto | 15 a 25 % |
| Derivados de la carne | para 100 kg de masa | de 300 gr |
| Derivados del tomate | de la cantidad de producto | desde 1 % |
| Derivados del pescado | para 100 kg de producto | de 300 gr |
| Mola inglesa | para 100 litros de producto | de 300 gr |
| Mayonesa | por cada 100 kg de producto | de 300 gr |
| Snacks | de la cantidad de producto | 0,60 a 0,75 % |
| Sopas | de peso del producto diluido | 0,35 a 0,45 % |
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